​一の坊別邸　かきとあなご 松島 田里津庵

濃厚な味わいの牡蠣にあわせ、パン粉は厳選した4種を独自に配合しています。

純生食パンで有名な「THE MOST BAKERY」様、パン粉専門店「かね久」様が究極のかきフライ専用に作るふわふわ生パン粉を用いて、何度も配合を変えて試作を重ね、香ばしくも軽やかな自家製ブレンドに仕上げています。

これにより、かきフライの衣はサクッと軽く繊細な歯ざわりに、中の牡蠣はふっくらジューシーな食感が味わえます。

太白ごま油は、白ごまを焙煎せずに圧搾して作られる高品質なごま油で、アーユルヴェーダでも好んで使用されます。焙煎工程を経ていないため酸化しにくく、高温調理にも適しており、揚げ物などの加熱調理に最適です。

一般的なごま油と異なり、太白ごま油は香りがほとんどなく、透明に近い見た目をしているため、素材本来の香りや味を引き立て、上品な仕上がりになります。

この太白ごま油を100％使用することで、牡蠣本来の旨みを引き立たせ、風味豊かな一品に仕上げています。

牡蠣の旨味を最大限に引き出した「究極のかきフライ」は、ぜひ3通りの味わいでお楽しみください。

まずは、何もつけずにそのまま。牡蠣本来の濃厚な旨味とジューシーさをご堪能いただけます。

2個目は、国産レモンと岩塩でさっぱりと。牡蠣の美味しさを一層引き立てます。

そして3個目は、蔵王地養卵を使用した自家製タルタルソースで。まろやかでコクのある味わいが、濃厚な牡蠣との絶妙なハーモニーを生み出します。

さらに「究極のかきフライ」に合わせて開発された、専用の自家製レモンスカッシュもご用意。国産レモンをまるごと2個使用し、爽やかな酸味に仕上げたレモンスカッシュとあわせて、心地よいひとときをお楽しみください。