​一の坊別邸　かきとあなご 松島 田里津庵

宮城県産牡蠣×生パン粉×高品質太白ごま油　厳選素材が引き出す、さらに上質な味わい

看板メニューである「究極のかきフライ」の素材と調理法を刷新し、2025年5月16日より新しい味わいでご提供します。

宮城県産の「牡蠣」の濃厚な旨味を最大限に引き出すため、地元企業が手がけたこだわりの“生パン粉”を新たに採用。これにより、軽やかで繊細な食感と、芳ばしい香り立ちを実現しました。

さらに、香り控えめで素材の持ち味を引き立てる高品質な「太白ごま油100％」を用いて丁寧に揚げることで、牡蠣本来の風味が際立つ、上品かつ奥行きのある味わいに仕上げています。

素材・調理法の両面での見直しにより、「究極のかきフライ」はこれまで以上に上質で奥行きのある味わいへと進化しました。手間を惜しまず丁寧に仕上げた逸品は、長年ご愛顧いただいているお客様にも、新たな感動をお届けできる自信作です。

濃厚な味わいの牡蠣にあわせ、パン粉は厳選した4種を独自に配合しています。

純生食パンで有名な「THE MOST BAKERY」様、パン粉専門店「かね久」様が究極のかきフライ専用に作るふわふわ生パン粉を用いて、何度も配合を変えて試作を重ね、香ばしくも軽やかな自家製ブレンドに仕上げています。

これにより、かきフライの衣はサクッと軽く繊細な歯ざわりに、中の牡蠣はふっくらジューシーな食感が味わえます。

太白ごま油は、白ごまを焙煎せずに圧搾して作られる高品質なごま油で、アーユルヴェーダでも好んで使用されます。焙煎工程を経ていないため酸化しにくく、高温調理にも適しており、揚げ物などの加熱調理に最適です。

一般的なごま油と異なり、太白ごま油は香りがほとんどなく、透明に近い見た目をしているため、素材本来の香りや味を引き立て、上品な仕上がりになります。

この太白ごま油を100％使用することで、牡蠣本来の旨みを引き立たせ、風味豊かな一品に仕上げています。

契約漁業者さんが田里津庵用に育てた宮城県産のぷっくり濃厚な大ぶり牡蠣を使用しています。

牡蠣の旨味を最大限に引き出した「究極のかきフライ」は、ぜひ3通りの味わいでお楽しみください。

まずは、何もつけずにそのまま。牡蠣本来の濃厚な旨味とジューシーさをご堪能いただけます。

2個目は、国産レモンと岩塩でさっぱりと。牡蠣の美味しさを一層引き立てます。

そして3個目は、蔵王地養卵を使用した自家製タルタルソースで。まろやかでコクのある味わいが、濃厚な牡蠣との絶妙なハーモニーを生み出します。

さらに「究極のかきフライ」に合わせて開発された、専用の自家製レモンスカッシュもご用意。国産レモンをまるごと2個使用し、爽やかな酸味に仕上げたレモンスカッシュとあわせて、心地よいひとときをお楽しみください。

【営業時間】11:00～15:00（LO14:00）

【アクセス】松島海岸ICよりお車で5分/無料駐車場完備

【電 話】0570-041-075